随着90后、00后逐渐成为消费主力，夜间经济正在发生剧变。近年来，小酒馆、密室逃脱、剧本杀、LiveHouse、深夜食堂、深夜书店等新业态如雨后春笋般涌现。在每一个普通的夜晚，都有大批的年轻人涌向夜间消费市场，不是释放情绪，就是享受社会氛围，而这背后，资本与巨头的争夺战还在继续。
当代年轻人喜欢“微醺”的状态，那么承载着许多年轻人“夜生活”的小酒馆的经济价值是庞大的。除了酒馆行业的从业者，不少餐饮连锁大佬们也集体盯上“餐+酒”赛道，将手伸进了年轻人的“微醺生意”当中。先是由胡桃里“音乐+餐厅+酒吧”餐饮方式备受追捧，再是木屋烧烤“烧烤+酒馆”的餐饮方式大行其道，慢慢的中餐、火锅、茶饮品牌开端涌入酒馆赛道。那么，投资者如何入局?小酒馆又如何顺势启航?
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01 找准新需求 做好新供给
迎合社交成主要驱动力，营造强社交导向的“第三空间”。Z世代的消费习惯下，KTV式的泛社交场景不再是娱乐首选，主要由于唱歌缺乏强互动，参与者之间的联系并不紧密。取而代之的是，各种餐饮业态(咖啡、茶饮、酒馆等)都通过打造线下社交空间吸引客户。如星巴克以咖啡作为社会黏结剂，成为供人们聚会、休闲的“第三空间”，酒馆的场景运营理念与星巴克相似，针对可控、随性以及社交聚会的饮酒需求，营造强社交导向的“第三空间”。
迎合消费者“以酒会友”的社交场景，小酒馆的特色品类层出不穷。①音乐酒馆，以现场驻唱或背景音乐为特色，酒水菜单选项丰富，各品牌sku差异较大，经营者多为独立或连锁酒馆品牌;②啤酒工坊，主打国外精酿啤酒，门店兼具零售作用，经营者多为啤酒生产商;③跨界酒馆，传统餐饮切换全时段经营的打法，提供产品以低度数酒精饮料或现调酒为主，经营者多为其他餐饮头部品牌。
另外，一些商家通过“产品+场景”，打造一系列的户外充满挑战的创新场景：丛林酒馆、火星酒馆、露天酒馆、沙滩酒馆等，进行场景化营销，给小酒馆业态持带来创新灵感。
02 创新经营模式 错位竞争
开拓“X+餐+酒”场景，助力品牌“出圈”。从最早的胡桃里“音乐+餐厅+酒吧”餐饮模式备受追捧，再是木屋烧烤“烧烤+酒馆”的餐饮模式大行其道，慢慢的中餐、火锅、茶饮品牌开始涌入酒馆赛道。
桂满陇旗下的咬金·唐宫酒馆首店在上海开业，以唐朝国潮酒馆的形式展现。在产品上，卤味、烧烤、创意菜结合增加“餐”的属性，酒水则以国风潮饮为主，吸引主要是年轻的潮男靓女。
2019年，奈雪的茶旗下BlaBlaBar奈雪酒屋首店在深圳开业，这是一家为年轻人提供传统酒吧的社交场景。产品主打香水瓶的鸡尾酒，面向人群主要是精致的年轻女性。为了品类业态更加成熟，随后奈雪音乐工厂问世，产品以啤酒为主，主打livehouse模式，邀请驻唱歌手，增强模式的吸引性。
03 差异化市场布局
差异化布局，下沉市场潜力十足。海伦司充分利用一线和其他城市酒吧文化的信息落差，将其“降级”至二线以下，实现差异化布局。酒馆兼具酒吧和大排档的优势，代表相对低进入门槛的品质消费，在一、二线城市需求逐渐饱和的背景下，低线城市为酒馆发展提供更大的增长空间。
一方面，我国城镇化率的不断提高有利于缩小不同线级城市差距，为下沉市场的消费奠定物质基础;另一方面，酒馆对应的下沉客群主要为小镇青年，其中一二线城市回流占比达63%，曾充分接触大都市丰富生活方式，从而带动整体消费标准及审美要求逐步提升。
04 精酿啤酒与小酒馆融合
精酿啤酒与小酒馆融合是未来的风口。传统酒局文化转变，“轻饮酒”模式加速行业渗透率提升。在中国传统酒局文化中，较强的功利性以及普遍存在的劝酒文化使饮酒体验较差。随国内社会发展和思想进步，更多年轻人意识到劝酒行为的危害， “理性饮酒、适量饮酒”观念愈发普及，“轻饮酒”成为当下年轻人饮酒娱乐的理想状态。
据网易调查，80%以上受访者偏好微醺或少量饮酒的模式，主要将饮酒作为娱乐和放松方式。另外，“九零后”上班族、学生党为消费主力，“她经济”崛起，女性消费群体增加，低度易入口的果酒和啤酒等，更契合当代消费新势力的饮酒习惯，推动即饮市场的增量发展。
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05 文化赋能 打造品牌差异化
挖掘地域特色，打造品牌文化。风靡一时的贰麻酒馆特殊在哪里?在品牌作风定位上，贰麻酒馆走的是中式国潮作风，并在传统的中式文化上做许多创新，同时还运用了大量的川西元素，并在复古中大玩潮流。
比如在装修上，传统中式的马头墙、漏窗、回廊融合钢筋铺陈的楼梯、玻璃幕墙、可360旋转机械臂、升降舞台等极具现代元素设计，将传统与现代碰撞出了“朋克复古”，让贰麻酒馆从出生就自带话题性。
不只如此，贰麻酒馆保管川西地域常见的露天茶室的特征，大部分的门店都是露天坝子，愈加突出品牌文化特征。
在品牌的文化上，推行共同的川式斗酒文化。所谓的斗酒，并非表示与人拼酒，而是指耍着酒喝。这种斗酒文化的成功，既满足了豪爽，但不会醉倒，同时还享用了文化品位与社交需求。
而且贰麻酒馆的称号中“贰麻”在四川话里，是指微醺的饮酒状态，品牌倡导微醺不醉的轻社交聚会，加上共同的潮流文化，贰麻酒馆很快成为潮男靓女的社交场地。
06 推陈出新 年轻营销
迎合Z时代消费人群，打造社交文化。当代年轻人“以酒会友”，追求的是社交需求。海伦司看重打造自己的社交品牌，贩卖社交概念，也被称为“夜间星巴克”。
海伦司在保证产品低价的同时，还会根据流行趋势推出不同的新品，譬如2020年推出无酒精的奶啤，大受好评。为了吸引年轻人，海伦司特别注重推广宣传年轻人的社交文化。例如去年12月的“海伦司可乐桶全国统一姿势”的挑战，在社交媒体矩阵上收获不少的曝光，累积播放量高达10亿次，吸引不少年轻人一起挑战。
同时还在抖音上，开辟“告白小队系列”版块，还有官微里“交新朋友，免费喝酒”的等系列活动，让年轻人进行产生分享互动。
结语
酒馆生意是典型的千亿赛道，而且呈现高度分散化，距离规模化还有一定距离，市场处于成长阶段之中，随着城市化、消费升级趋势，赋予了更多的市场机会。
朗泽集团刘总表示，当下，随着酒吧、KTV、夜店等娱乐场所人群逐步扩大，行业投资也呈指数型增长，高回报同时也意味着高风险。大型门店投资市场竞争相对激烈，资金投入大，回本周期相对较长。
未来，主流市场消费人群将是90后、95后、甚至00后组成的Z世代，投资模式将由大规模集中投资转向小规模分散投资，连锁品牌市场巨大，娱乐空间设计装饰也将趋向多元文化、多元风格、更加个性化、更有创意。小酒馆投资成本低，能快速回本盈利，通过分散连锁投资，不断扩大市场规模，能更加受到资本的青睐。
由于年轻群体的品牌敏感度持续提高，采取连锁经营方式的酒馆更具备突出的优势，尤其是进入市场时间较长的连锁酒馆，无论是在经营成本上，还是品牌影响力上都更有领先优势。
投资建议
①餐饮大佬进入小酒馆赛道，需要思考的是如何创新经营模式，开拓“X+餐+酒”场景，打造品牌差异化，助力品牌“出圈”。
②对于酒吧大佬来说，大规模集中投资意味着高风险，小酒馆连锁品牌市场巨大，小规模分散投资更具竞争力。
③随着消费者市场下沉，低线城市为酒馆发展提供更大的增长空间，低线城市投资者迎来契机。
④KTV商家可以考虑如何打造满足K时代消费人群的沉浸式体验，与密室逃脱、剧本杀相结合。
⑤精酿啤酒与小酒馆融合是未来的风口
关于朗泽
朗泽集团，娱乐空间装饰设计领域深耕15年。立足深圳，辐射全国，面向全球;公司位于珠三角最具资源集群价值的商务中心，交通枢纽地带，凝聚各方面创新资源，紧跟市场变化，提升创新能力，探索出具有朗泽集团特色的发展之路。
依托自身强大的市场营销网络和广布的市场分支机构，朗泽集团承接的项目遍布于中国、东南亚、北美等全球各个地区;为国内外知名娱乐文化集团及各大商业地产集团提供出色的空间设计方案及优质施工装饰服务，成功打造出数百个业界称赞的娱乐空间，服务足迹遍布全球。
